|
|
Paupiettes Van Gerookte Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-8 vierkantjes gerookte zalm van 15 op 15 cm-2 appels-citroensap-dragon-1 kleine venkel-1/4 l room-4 passievruchten-passievruchtensap-peper-zout-lompviseitjes-veldsla-reepjes geblancheerd preigroen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-blancheer de schoongemaakte venkel-laat uitlekken-snijd de geschilde appels en de afgekoelde venkel in kleine dobbelsteentjes-vermeng naar eigen smaak met citroensap en dragon-verdeel het mengsel over vier stukjes zalm-dek af met de andere stukjes zalm en vorm ze tot beursjes-bind er een preilintje rond-kruid de room met peper en zout-klop hem half stijf-doe er daarna naar eigen smaakpassievruchtensap bij
|
|
|